אלי צימלס הינו בעל ניסיון רב בתפקידים בכירים בניהול שרשרת אספקה, תקציבים ולוגיסטיקה בארגונים גדולים, מתחומים ומגזרים שונים. מכהן בתפקיד דיקן משנה בפקולטה לרפואה באוניברסיטה העברית, כיהן במשך שנים רבות כמנהל אגף לוגיסטיקה ורכש בלאומית שרותי בריאות ובין השאר ניהל את הפן הלוגיסטי של מערך חיסוני הקורונה, פרוייקט תרופות עד הבית והעברת שרותי האחסנה וההפצה של הארגון למיקור חוץ. במסגרת תפקידו בלאומית שרותי בריאות שימש כחבר המועצה ללוגיסטיקה במערכת הבריאות.
בעברו כיהן בתפקידי ניהול בכירים בחברת בזק ובחברת הבניה דונה.
בעל תואר שני בסטטיסטיקה יישומית ותואר ראשון בכלכלה וסטטיסטיקה.
משמש כמרכז מדד הרכש והלוגיסטיקה בישראל ובעל ניסיון רב כמרצה ויועץ בנושאי לוגיסטיקה ורכש.
